夾燒肉的做法步驟
1.肉寬度為刀寬度，冷水下鍋加生老姜片用大火邊燒開邊除去血沫，后加香料煮至肉完全斷生，把煮肉的湯留著備用（其稱為高湯）。
2.煮肉的時(shí)候把泡了一下午的糯米冷水下鍋蒸上，上了大氣之后蒸半小時(shí)。
3.煮好的肉趁熱馬上用牙簽扎些小孔用紅糖反復(fù)涂抹。等水汽干之后用燒成七八分熱的油炸油皮至起泡。放入高湯至有小的折皺。
4.把肉切成一次斷皮，一次斷肉不斷皮，兩次切好的肉如筷子頭厚。有多人的話可以炒糯米飯（把白糖炒化，下糯米飯，黨參，冬瓜糖翻炒。然后加入高湯空干，出鍋前加入桔餅枸杞子，并攪拌均勻）。
5.把切好的肉裝上備好的夾沙，（一碗十塊夾肉），再把炒好的糯米飯趁熱裝上。（糯米飯不能裝太多，防蒸后溢出）
6.第一次上鍋蒸2小時(shí)，待要吃時(shí)再上鍋蒸1小時(shí)（從上大汽之后。上汽之前要把鍋蓋留點(diǎn)縫隙）
