1、將新鮮買來的牛蹄筋先清洗干凈后，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。
2、浸泡過后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆燙一下。
3、撈出牛蹄筋，沖冷水后瀝干水分即可。
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1、將新鮮買來的牛蹄筋先清洗干凈后，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。
2、浸泡過后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆燙一下。
3、撈出牛蹄筋，沖冷水后瀝干水分即可。
