1、豬油熬出來(lái)的叫油渣,又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網(wǎng)油渣。
2、豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經(jīng)過(guò)熬制提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細(xì)胞組織分離，熬制后提取豬油后余下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細(xì)胞組織與大量無(wú)法分離的飽和脂肪酸。
3、豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。
