煮元宵冷水下鍋還是開水下鍋?元宵怎么煮才不會破皮 ?一起來了解下吧。
煮元宵冷水下鍋還是開水下鍋
溫水下鍋。
元宵和湯圓不同之處在于元宵是用餡料在糯米粉中滾出來的，而湯圓是包出來的，一般元宵適合溫水下鍋，在水燒開至60℃左右即可下鍋，
如果是冷水下鍋的話，元宵需要煮制的時間就會更長，這樣元宵會容易出現(xiàn)軟爛破皮的情況，但如果在沸水狀態(tài)下下鍋煮元宵，那元宵一下子直接接觸熱水，冷熱溫差過大容易導致元宵破裂露餡，正確的做法是溫水下鍋即可。
元宵怎么煮才不會破皮
1、在煮元宵的時候注意用溫水下鍋，這樣元宵不會因為水過冷或過熱導致破皮或者不熟的情況出現(xiàn)。
2、在煮元宵時，可以在鍋中加一點點食鹽，防止元宵粘鍋，同時用一把勺子推著元宵順時針轉動，避免元宵之間互相粘連在一塊。
3、在水開之后，還可以再倒入一次冷水，這樣能使元宵更加受熱均勻，煮出來也不會破皮、露餡，期間持續(xù)用中火煮，如果開大火的話，會容易導致元宵在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。
4、開水后煮5分鐘左右，待元宵全部浮在水面，就說明熟了，此時可以撈出過，撈出來的時候要注意用湯勺撈，不要用漏勺，不然可能會導致漏勺和元宵粘連。
元宵能用微波爐加熱嗎
可以。
如果煮的元宵冷了或者是生元宵的話，可以用微波爐將元宵加熱或者是煮熟，但要注意時間不能過長，并且要添加水，不然元宵會容易爆開。
如果是冷凍元宵的話，在用微波爐加熱時，也無需解凍，直接倒進碗里，然后裝上熱水，要注意熱水的量要沒過所有的元宵，然后再用保鮮膜蓋上，注意上面用牙簽扎幾個小洞，便于散熱，最后放進微波爐中加熱三分鐘左右即可拿出來食用即可。
元宵加熱變黃了還能吃嗎
視情況而定。
元宵加熱完發(fā)黃能不能吃，需要根據(jù)發(fā)黃的原因而定，一般來說，元宵為了增加口感的豐富性，在制作過程中還會加入玉米淀粉或者花生內(nèi)陷，此時元宵在煮制或蒸制之后，會出現(xiàn)微黃色的情況，此時是正常情況，可以繼續(xù)食用。
但如果元宵存放了較長時間或者過期了的話，可能會滋生較多細菌物質(zhì)，比如酵米面黃桿菌等，導致元宵出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，即使被高溫加熱后也可能會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，此時的元宵不能繼續(xù)食用，會危害身體健康。
