炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸?炸湯圓要注意什么 ?一起來了解下吧。
炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸
都可以。
油炸湯圓可以直接炸，也可以先煮熟后在炸。如果這兩種方法處理得當，就不會導致湯圓發(fā)生外露、爆裂、濺油等現(xiàn)象。它們都有很好的味道，兩者之間沒有區(qū)別，但需要注意的是，在煮湯圓的過程中，最好用冷水反復煮幾次讓湯圓的水溫不要沸騰，煮到湯圓浮起來，這樣煮好的湯圓才能保持其完整性，使其進行下一次煎炸操作。
炸湯圓要注意什么
1.炸湯圓的時候油溫不要過高，也不要過低，控制在5成熱左右即可，油溫太高容易將湯圓炸糊，油溫過低會使湯圓在鍋中的時間較長，這樣炸出來的湯圓會非常油膩。
2.炸湯圓的時間不要過長，30秒左右即可，因為湯圓是煮熟的，炸的時間過長容易造成湯圓開裂。
3.煮好的湯圓撈出來一定要放在涼水中過涼，防止湯圓粘連在一起。
不用面包糠怎么炸湯圓
1、可以用蛋液和淀粉代替
在湯圓上涂上蛋液后，再加入適量的水淀粉，可以隔離水分，避免煎炸過程中爆炸。它還能使湯圓的表面酥脆、柔軟可口，這與面包糠炸湯圓的味道很相似。
2、用饅頭碎代替
材料：饅頭2個，蒸煮機1臺。
做法：
1、饅頭做好后，放在外面過夜，水分就會蒸發(fā)。最好在面包變得很干后用它來做面包糠。
2、把饅頭掰成小塊。你不需要去掉饅頭的皮。直接把小碎片打碎就行了。把碎塊放進烤盤里。
3、如果你喜歡白面包麩，你可以烤30分鐘左右。如果你喜歡金黃的面包麩，你可以把溫度調高，然后烘烤著色。
4、將干饅頭片放入蒸煮機中粉碎，可以根據(jù)顆粒大小選擇研磨時間，這對炸湯圓代替面包糠非常好。
炸湯圓的正確做法
配料：湯圓、水、面包糠、食用油
做法：
1.鍋里用冷水燒開，然后倒入湯圓，輕輕攤開，直到湯圓浮在水面上。
2.然后繼續(xù)煮1-2分鐘，然后取出水，稍涼。
3.然后將湯圓放入面包糠中，均勻裹上一層面包糠。
4.往鍋里再倒一點食用油，煮熟后把包著面包糠的湯圓放進去。
5.用中、小火慢慢炸至湯圓呈金黃色，然后取出即可食用。
