1、皮蛋是一種腌制品，通常能蒸熱吃，但是要適量吃皮蛋，以免發(fā)生不良反應(yīng)。
2、皮蛋是一種蛋加工品，味道比較美味，在存放過程中皮蛋容易被沙門氏菌污染，食用者將皮蛋蒸熱吃，不僅不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)或者發(fā)生變性行為，而且還能殺死沙門氏菌，因此皮蛋能蒸熱吃。食用者在吃皮蛋時(shí)，要注意打開的皮蛋應(yīng)該盡快吃完，以免皮蛋發(fā)生變質(zhì)，從而引起不良反應(yīng)。皮蛋中鉛含量通常比較高，食用者吃皮蛋應(yīng)該控制食量，不要吃太多，以免攝入過多的鉛，導(dǎo)致鉛中毒，從而引起腹痛、煩躁、手腳無(wú)力、記憶力下降等癥狀。
