有網(wǎng)友問改良劑是什么，今天就給大家講解一下改良劑是什么。
改良劑是指能夠改良產(chǎn)品品質(zhì)及性能的物質(zhì)，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中，通過添加少量改善面團(tuán)的性能及食品品質(zhì)。食品改良劑種類有水分保持劑、抗結(jié)塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色護(hù)色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質(zhì)改良劑等。
食品口感改良劑
食品口感市場預(yù)測到2018年將達(dá)到118億美元的規(guī)模。以金額為主來看2012年的該市場，北美占最大市占率，歐洲、亞洲次之。
食品飲料廠商在各種加工食品上使用口感改良劑以利用其優(yōu)勢?？诟懈牧紕┑闹饕δ苁翘嵘称房诟校瑫r也有助于在加工流程中改善食品的外觀，如此食品口味也佳，就會增添吸引力。在速食食品消費量急增下，加工食品的整體需求也在增加。面包類及糕點類、速食食品、企業(yè)上消費者主導(dǎo)的加工食品需求增加，推動了口感改良劑的全球市場。
以上就是改良劑是什么，希望對大家有所幫助。
