有網(wǎng)友問薺菜苦怎么回事，今天就給大家講解一下薺菜苦怎么回事。
芥菜中含異氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味?？辔端氐男纬珊椭参锍砷L時水份、肥料不足有關系，生活環(huán)境越貧瘠，苦味越重。焯水后再烹飪芥菜葉子，這樣可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味。
做成湯羹食用，這樣也可將薺菜的苦味大大的降低。
薺菜（花花菜）十字花科薺屬雙子葉植物。它生在山坡、田邊及路旁。其高10~50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形；總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，裂瓣具網(wǎng)脈，種子2行，長橢圓形，淺褐色。它起源于東歐和小亞細亞，全世界溫帶地區(qū)廣布。主要分布在全世界的溫帶地區(qū)。性喜溫暖但耐寒力強。野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田邊及路旁。
以上就是薺菜苦怎么回事，希望對大家有所幫助。
