有網(wǎng)友問青紅絲的原材料是什么，今天就給大家講解一下青紅絲的原材料是什么。
鮮桔子皮/蘿卜/木瓜。青紅絲是用于加工食品的一種特殊調(diào)料，銷售渠道非常廣闊。所需原料為鮮桔子皮/蘿卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。90年代叫青絲玫瑰，現(xiàn)在叫青紅絲。
操作要點(diǎn)：
（1）切絲：將鮮桔子皮、蘿卜、 木瓜等原料清洗干凈，切成細(xì)絲狀。
（2）浸漬：將桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料放入濃度為0.5%的明礬水中浸漬10小時(shí)，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝干水分。
（3）加色：取一半桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料，放入干凈缸內(nèi)，放入食綠素?cái)噭?，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調(diào)入食紅素?cái)噭蚣纯沙蔀榧t絲的半成品。
（4）糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天。
（5）拌粉：將腌漬好的青紅絲分別撈出，瀝干糖液，稍加晾曬后，再分別拌入磨細(xì)的白糖粉，使其絲絲松散。
（6）日曬：將拌粉后的青紅絲放在日光下，曬至干燥，即為成品。如果沒有糖粉，可用鍋將糖液和青絲或紅絲煮到返砂后，將鍋端離火源，攪拌均勻。（此法不用日曬）
以上就是青紅絲的原材料是什么，希望對大家有所幫助。
