有網(wǎng)友問香辣蟹一般用什么螃蟹，今天就給大家講解一下香辣蟹一般用什么螃蟹。
香辣蟹一般用梭子蟹。香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用梭子蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
梭子蟹：
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工嗆蟹、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為蟹籽，均是海味品中之上品。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱新風(fēng)搶蟹。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成蟹黃餅，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
以上就是香辣蟹一般用什么螃蟹，希望對(duì)大家有所幫助。
