有網(wǎng)友問(wèn)魚(yú)膽破了魚(yú)還能吃嗎，今天就給大家講解一下魚(yú)膽破了魚(yú)還能吃嗎。
魚(yú)的膽汁內(nèi)含有一種氫氰酸的劇毒物質(zhì)，毒性比同劑量的砒霜大，且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，食用苦膽破了的魚(yú)，容易引起中毒，建議不要食用。
魚(yú)膽中毒是食魚(yú)膽而引起的一種急性中毒，青魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、鱸、鯉魚(yú)膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也能損傷人體腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。民間有以生吞鯉魚(yú)膽來(lái)治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當(dāng)而發(fā)生中毒。因?yàn)轸~(yú)膽中含有多種對(duì)人體有毒的物質(zhì)，生吃魚(yú)膽會(huì)導(dǎo)致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴(yán)重?fù)p害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。其中，以少尿型急性腎衰最為常見(jiàn)，且達(dá)魚(yú)膽中毒死亡率的91.7%（以青、草和鯇魚(yú)苦膽中毒最多見(jiàn)）。而且膽汁毒素不易被熱和乙醇（酒精）所破壞。因此，不論生吞、熟食或用酒送服，超過(guò)2.5克，就可中毒，甚至死亡。魚(yú)膽中毒，主要是中毒后，首先出現(xiàn)胃腸道癥狀，肝臟、腎臟均受到損害，并可造成肝腎功能衰竭而導(dǎo)致死亡。
以上就是魚(yú)膽破了魚(yú)還能吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
