有網(wǎng)友問(wèn)秋葵清蒸要焯水嗎，今天就給大家講解一下秋葵清蒸要焯水嗎。
秋葵清蒸不需要焯水。由于秋葵中含有草酸、鞣質(zhì)、鞣酸等物質(zhì)，直接食用秋葵，會(huì)增加人體患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，并且影響秋葵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收及口感，而焯水可以將這些物質(zhì)去除，增加秋葵的食用價(jià)值，但清蒸與焯水一樣，可以通過(guò)高溫的原理將這些物質(zhì)揮發(fā)，因此秋葵清蒸時(shí)不需要焯水。
由于秋葵含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，容易隨著高溫?fù)]發(fā)，因此蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，影響秋葵顏色及口感，降低食用價(jià)值。
蒸秋葵時(shí)要是不能判斷秋葵是否變熟，可以用筷子輕戳秋葵，能輕松戳透時(shí)，說(shuō)明秋葵已經(jīng)變熟，可以拿出食用。
以上就是秋葵清蒸要焯水嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
