有網(wǎng)友問(wèn)燙面炸糕最正宗配方，今天就給大家講解一下?tīng)C面炸糕最正宗配方。
燙面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量。
燙面油炸糕的做法：
1、白糖和清水倒進(jìn)小鍋里，攪拌均勻。
2、把鍋?zhàn)诨鹕?，中小火燒開(kāi)，等白糖融化后，把面粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個(gè)不粘手的燙面面團(tuán)，攪拌過(guò)程中要一直保持小火。
3、案板上抹上適量食用油，把燙面團(tuán)倒在案板上，攤開(kāi)晾涼，不燙手以后揉勻，蓋上一個(gè)小盆子或保鮮膜，靜置醒面10分鐘后，再揉一遍，把面團(tuán)揉到光滑細(xì)致。
4、把面團(tuán)揉勻搓成條，揪成大約60克左右的小劑子。
5、現(xiàn)在把豆沙餡也分成小份兒，揉成圓球，1個(gè)大概25克左右。豆沙餡最好是用油豆沙，也就是咱們平時(shí)做月餅用的豆沙餡，超市買(mǎi)的有點(diǎn)軟，不容易包，也不如硬豆沙好吃。
6、把面劑子仔細(xì)揉勻，把中間捏出一個(gè)小坑兒，包入1顆豆沙餡，用虎口把收口捏緊。
7、翻個(gè)面，收口沖下，用手掌輕輕按扁，成為一個(gè)中間厚、邊緣薄的圓形小餅。
8、鍋里放油，稍微多一點(diǎn)兒，小火燒到油溫5成熱，大約150度，可以用一根筷子來(lái)測(cè)試油溫，把筷子插到油中，筷子周?chē)行⌒〉臍馀萋俺鰜?lái)，這樣的油溫就合適了。
9、把炸糕坯子先放進(jìn)漏勺中炸1分鐘，等炸糕定形后，再把漏勺撤出來(lái)，放進(jìn)油鍋中，小火慢慢炸到漂浮起來(lái)，然后再把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)兒，油溫升高，炸到表面金黃色，油炸糕就好了，撈出來(lái)控油。
10、燙面的油炸糕就做好了，趁熱吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，還容易消化。
以上就是燙面炸糕最正宗配方，希望對(duì)大家有所幫助。
