有網(wǎng)友問(wèn)冷藏是冷凍嗎，今天就給大家講解一下冷藏是冷凍嗎。
不是。冷凍溫度低，可達(dá)到零下18°。冷藏保持在1-10攝氏度。根據(jù)溫控器調(diào)控有所差異，或高或更低些。冷凍適合保存魚(yú)蝦肉類(lèi)生鮮等食品，避免腐敗變質(zhì)；冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結(jié)。也叫“制冷”，是應(yīng)用熱力學(xué)原理，用人工制造低溫的方法，冰箱和空調(diào)都是采用制冷的原理。從化工的角度，一般都是采用一種臨界點(diǎn)高的氣體，加壓液化，然后再使它汽化吸熱，反復(fù)進(jìn)行這個(gè)過(guò)程，液化時(shí)在其他地方放熱，汽化時(shí)對(duì)需要的范圍吸熱。
冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度（常在冰點(diǎn)以上）下保藏食品的一種保藏方法，尤其對(duì)于果蔬，主要是使它們的生命代謝過(guò)程盡量延緩，保持其新鮮度。
以上就是冷藏是冷凍嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
