有網(wǎng)友問小米饅頭怎么做才松軟好吃，今天就給大家講解一下小米饅頭怎么做才松軟好吃。
用料：小麥面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、細(xì)砂糖50克、純牛奶230克。
1、將100g小米粉和400g小麥面粉放入碗中，混合均勻。
2、將溫?zé)峒兣Ｄ痰谷胪胫?，加?g干酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
3、將酵母牛奶倒入和面盆中，放入細(xì)砂糖和面粉、小米粉混合物。
4、先用筷子將所有材料攪拌至看不見干面粉絮狀。
5、再揉成光滑柔軟的面團(tuán)，滾圓以后蓋上保鮮膜或者濕布，放在溫暖地方進(jìn)行發(fā)酵。
6、發(fā)酵至兩倍大小，手指蘸面粉插入面團(tuán)中，拿出手指面團(tuán)不回縮也不塌陷表示發(fā)酵好。
7、面團(tuán)倒出來，加入少許干面粉，重新排氣揉勻，將面團(tuán)用搟面杖搟開成厚薄均勻的長(zhǎng)方形薄片。
8、用刷子在面片表面刷少許清水，將面片從下往上卷起來，整理成粗細(xì)均勻細(xì)長(zhǎng)條，將收口朝下放置。
9、用手指當(dāng)做尺子，切成三指寬的小段。
10、將饅頭生坯擺放到蒸盤中，蒸盤中要墊油紙防粘，每個(gè)饅頭生坯之間要留出空隙，便于發(fā)酵。
11、發(fā)酵完成設(shè)置溫度100度，時(shí)間18分鐘，時(shí)間到即可享用。
小貼士：
1、冬天天氣冷溫度低，酵母不易發(fā)酵，因此需要將牛奶加熱至不燙手，激發(fā)酵母活性。若是夏天則不需要加熱。
2、排氣揉均可以盡量將面團(tuán)里的氣泡都揉干凈，切開面團(tuán)，截面看不見氣孔。如此可以讓饅頭表面光潔，而且嚼勁十足。
3、刷少許清水，目的是為卷起來能更好的黏合。
以上就是小米饅頭怎么做才松軟好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
