有網(wǎng)友問吃西瓜為什么要加鹽，今天就給大家講解一下吃西瓜為什么要加鹽。
會更甜。
1、味覺對比效應(yīng)：傳統(tǒng)上認(rèn)為，人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、咸四種味道，也被稱為‘基本味道’。味覺是一個非常復(fù)雜的體系，各種味道間絕不是相互獨(dú)立的，之間存在著“協(xié)同增效”、“對比加強(qiáng)”、“抵消”、“掩蓋”、“平衡”等很多相互關(guān)系。少量咸味和大量甜味之間具有對比加強(qiáng)作用，低濃度的咸味能夠突出食物的甜味、鮮味，同時減輕苦味。所以在西瓜上適量撒點(diǎn)鹽，不僅讓西瓜的甜味更突出，而且這種甜還更加生動。甜味被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺對比效果。加少許鹽提升甜味是不少甜點(diǎn)中都會使用的方法。
2、細(xì)胞液滲透作用：西瓜蘸鹽甜更甜，從生物學(xué)分析，細(xì)胞液有一個從低濃度環(huán)境流向高濃度環(huán)境透過細(xì)胞膜的滲透作用，當(dāng)西瓜加鹽時，西瓜表面的水分濃度變大，導(dǎo)致西瓜細(xì)胞液從細(xì)胞壁內(nèi)滲透出來，水分減少，糖分濃度就相對變高，西瓜就更加鮮甜。
以上就是吃西瓜為什么要加鹽，希望對大家有所幫助。
