有網(wǎng)友問(wèn)傳統(tǒng)農(nóng)村黃豆醬怎樣曬，今天就給大家講解一下傳統(tǒng)農(nóng)村黃豆醬怎樣曬。
１、將黃豆洗凈，加清水泡３小時(shí)，高壓鍋煮熟，瀝干。
２、攤開(kāi)晾涼，直至豆子表面干爽。加米曲霉與面粉和豆子拌勻。
３、放入篩子，蓋棉布，底部架空，靜置６小時(shí)，料溫保持３５－４０度。
４、直至表面長(zhǎng)出黃綠色菌絲，曬２－３天，直至豆子干透即可。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。
以上就是傳統(tǒng)農(nóng)村黃豆醬怎樣曬，希望對(duì)大家有所幫助。
