有網友問剝好的蠶豆發(fā)黃了能吃嗎，今天就給大家講解一下剝好的蠶豆發(fā)黃了能吃嗎。
能。剝好的蠶豆發(fā)黃是與空氣接觸表皮氧化的變現(xiàn)，能繼續(xù)食用。但要檢查是否發(fā)霉，如果發(fā)霉即不能食用。將蠶豆放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2等多種礦物質，可以治療脾胃不健和水腫。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，北方也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養(yǎng)價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。
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