有網(wǎng)友問煮玉米放鹽起什么作用，今天就給大家講解一下煮玉米放鹽起什么作用。
1、提味。煮玉米的時(shí)候加入鹽，可以使玉米的味道更加的香甜，而且吃起來有一絲絲咸味，可以使味道更加豐富，吃起來更加的香。
2、殺菌。鹽具有一定的消毒殺菌的作用，雖然水煮玉米高溫也可以消滅細(xì)菌，但是加鹽的話可以雙重殺滅細(xì)菌，起到更好的消毒殺菌的作用，更好的保證食品安全。
煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剝得干干凈凈。這樣的玉米經(jīng)過水煮之后，很容易流失營(yíng)養(yǎng)成分，口感也會(huì)變得干澀?？梢园驯韺拥木G色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。連著那層“衣”一起水煮，能夠保持住玉米原有的水分，并且能夠讓口感更加水嫩。如果想吃到更營(yíng)養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時(shí)，往水里加一點(diǎn)小蘇打（食用堿）。這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
以上就是煮玉米放鹽起什么作用，希望對(duì)大家有所幫助。
