有網(wǎng)友問無水奶油是什么作用，今天就給大家講解一下無水奶油是什么作用。
1、無水奶油相比普通奶油保存更久，體積更小，方便運輸。無水乳脂是奶油脂肪貯存和運輸?shù)臉O好形式，它比奶油需要的空間小。無水乳脂一般裝在２００升的桶中，桶內含有惰性氣體氮，使之能在４攝氏度下貯存幾個月，無水乳脂在３６攝氏度以上時是液體，在１６～１７攝氏度以下是固體。ＡＭＦ適宜以液體形式使用，因乳品生產(chǎn)技術為液態(tài)易和其他產(chǎn)品混合且便于計量，所以ＡＭＦ適用于不同乳制品的復原，同時還用于巧克力和冰淇淋制造工業(yè)。
2、無水奶油也叫無水乳脂，以乳和（或）奶油或稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于９９．８％的產(chǎn)品。在無水奶油工業(yè)化生產(chǎn)之前，就有一種古老的濃縮乳脂產(chǎn)品，印度酥油。它比無水奶油含蛋白質多，風味更好。
以上就是無水奶油是什么作用，希望對大家有所幫助。
