早點(diǎn)攤做雞蛋灌餅?這個(gè)人一上了歲數(shù)，就是特別愛(ài)懷舊過(guò)去的苦難也成了珍貴的回憶，在缺油少糧的時(shí)節(jié)里，但凡是個(gè)吃物都會(huì)變得無(wú)比珍貴，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于早點(diǎn)攤做雞蛋灌餅?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!
早點(diǎn)攤做雞蛋灌餅
這個(gè)人一上了歲數(shù)，就是特別愛(ài)懷舊。過(guò)去的苦難也成了珍貴的回憶，在缺油少糧的時(shí)節(jié)里，但凡是個(gè)吃物都會(huì)變得無(wú)比珍貴。
以前的老房子都是土坯建的，屋頂上邊得有橫梁，這個(gè)大橫梁不僅支撐著房屋，還有一項(xiàng)重要作用，就是吊掛著一些不能讓孩子們拿到的好吃兒，通常就是一個(gè)黑不溜秋的大竹籃子。想起小時(shí)候就愛(ài)坐在門檻上，盯著它看，一般里邊會(huì)有剛下的雞蛋、上頓不舍得吃的饅頭、小壺裝的香油，過(guò)年剩的一點(diǎn)臘肉，偶爾還會(huì)有饞掉牙的果子油條。
多年前的冬天，在農(nóng)村，好多人家一天三頓飯就是山藥白粥，早晨起來(lái)熬一鍋，中午在水煮個(gè)白菜，炒個(gè)土豆子也是個(gè)奢侈。山藥這種東西喧軟，容易飽腹，也好脹氣，反酸水。所以我們更喜歡夏天，收割了小麥，交了公糧，剩下的就是自家的余糧。
都說(shuō)頭伏的餃子，二伏地面，三伏烙餅攤雞蛋。最好吃的還是三伏的飯，新磨的小麥，濃濃的面香，母親從竹籃子里邊拿三四個(gè)雞蛋，雞蛋在那個(gè)時(shí)候是能換東西的，可不敢敞口著吃，通常還會(huì)摻上好些個(gè)蔥花，再撒上一把鹽，這么金貴的吃食，做的口味淡了還不夠一個(gè)半大小子塞牙縫的。
烙餅還得是麥秸燒的火，又不糊鍋還自帶天然麥香。薄薄的面餅三翻兩翻就上了火色，剛一出鍋，媽媽就趕緊給坐在門檻上眼巴巴看著的我撕了一小角，真好吃??！外邊的饹馇皮酥脆，里邊的面皮子柔軟，就是白嘴也能吃上一張。
大餅烙完就著熱鍋，刺啦一個(gè)攤雞蛋，雖然油少蔥多鹽多，能卷到自己餅里邊的也就一小塊，對(duì)于那時(shí)的我們還真就是無(wú)上美味。
現(xiàn)在條件好了，大餅里邊放的油酥都比以前炒菜放的油多，攤雞蛋想放幾個(gè)放幾個(gè)，蔥花也是散散碎碎的幾片，咸鹽更是用小勺控制量，賣相也是黃乎乎的不賴，但是吃到嘴里總覺(jué)得少點(diǎn)滋味。
人?。【褪莻€(gè)怪物，差了某個(gè)時(shí)間段，某個(gè)場(chǎng)景，某個(gè)人，但凡有一點(diǎn)對(duì)不上，那真真就是珍貴的回憶了。
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