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全脂滅菌乳。滅菌乳又稱長久保鮮乳，系指以新鮮牛乳（羊乳）為原料，經凈化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝后再進行滅菌，從而具有較長保質期的可直接飲用的商品乳。生產滅菌乳的主要目的是使產品的特性在加工后保持穩(wěn)定并使此時間盡量延長。
滅菌乳應符合兩項要求：
1、加工后產品的特性應盡量與其最初狀態(tài)接近。
2、貯存過程中產品的質量應與加工后產品的質量保持一致。
貯藏方法：
滅菌乳在無菌條件下被連續(xù)從管道內送往包裝機。為了平衡滅菌機及包裝機生產能力的差異。并保證在滅菌機或包裝機中間停車時不致產生相互影響，可在滅菌機和包裝機之間裝一個無菌貯罐，起緩沖作用。無菌貯罐的能力一般為３．５～２０ｍ。
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