有網(wǎng)友問葡萄上的白霜是什么，今天就給大家講解一下葡萄上的白霜是什么。
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，它們屬于生物合成的天然物質(zhì)，對人體是完全無害的。這類化合物不溶于水，而溶于氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護(hù)作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實采摘后快速失水皺縮，對適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染。
葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是，葡萄屬于不易生蟲的水果，且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式，用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。
以上就是葡萄上的白霜是什么，希望對大家有所幫助。
