1、吃蘑菇要焯水。
2、把蘑菇焯水后再做菜,的確會導(dǎo)致蘑菇中的某些營養(yǎng)成分,以及鮮味物質(zhì)的流失。但蘑菇焯水的好處也是比較多的。焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。
3、先把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈,按烹調(diào)的需要切好或撕好。燒上一鍋水,并在水里放兩三勺鹽,同時準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋里的水再次燒開。等鍋里的水再被燒開以后,把蘑菇從冷水里撈出來,放到開水里再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕碜霾肆恕?/p>
