斌姐營養(yǎng)課堂
每期一個短視頻
為大家提供科學(xué)輕松的喂養(yǎng)心得！
第116期
小心！豆?jié){假沸會中毒
有媽媽問：
豆?jié){煮開了就能喝嗎？這個說法正確嗎？
錯！
因為豆?jié){在煮制的過程中，到80度的時候已經(jīng)燥干了。雖然它能夠冒一些小泡泡，但這時候并不是真正煮開，這時如果你想要喝的話，里面可能會有一些抗營養(yǎng)的成分，如一些酶類、抗血紅素凝集的成分等，它們可能會導(dǎo)致我們喝下去以后有惡心、嘔吐等身體不適反應(yīng)，所以大家會誤認為“喝了煮開的豆?jié){會中毒”。
實際上并不是，而是你的豆?jié){沒有真正燒開，你必須等到它煮到95℃以上，然后再大概煮10-15分鐘的時間，這樣抗營養(yǎng)的成分才能真正滅活，我們喝下去的豆?jié){才不會讓我們身體產(chǎn)生不適反應(yīng)。
一句話總結(jié)
豆?jié){一定要真正地煮開，也就是鍋開以后，煮10-15分鐘。
還有哪些食物容易引起“中毒”
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作者簡介：兒童營養(yǎng)師王斌，國家二級公共營養(yǎng)師、國家高級營養(yǎng)講師。擅于將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)知識相結(jié)合，專注于母嬰營養(yǎng)健康領(lǐng)域，手把手教你科學(xué)喂養(yǎng)孩子！
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