1、成熟的時間。大櫻桃的品種眾多，栽植地區(qū)也廣泛，所以從南到北大櫻桃的成熟時間從4月開始一直持續(xù)到6月，普遍是南方偏早，北方偏晚。大櫻桃的果實生長周期比較短，一般最多有2個月左右，早熟的大櫻桃40天就可以完全成熟。
2、成熟的顏色。成熟的大櫻桃顏色通常比較鮮亮，紅的均勻，紫的發(fā)亮，黑的光澤好。一般的大櫻桃都是紅色居多，紫黑色較少，只要是成熟的大櫻桃，不管什么品種，著色都是均勻的，看起來自然發(fā)亮，這樣的大櫻桃就已經(jīng)成熟了。
3、成熟的大小。判斷大櫻桃成熟的一個重要因素就是果實大小，一般品種的大櫻桃大小一般都能達到50-60克，大大櫻桃品種最大到80克以上。雖然大櫻桃大小沒有特別定的標(biāo)準(zhǔn)，但是成熟的大櫻桃不會太小。
4、成熟的硬度。判斷大櫻桃是否成熟的另一個標(biāo)準(zhǔn)是果實的硬度。未成熟的大櫻桃果實非常硬，基本上用手擠壓沒有汁液流動，而成熟的大櫻桃果實變軟，果汁變得很豐富，用手輕輕按壓會明顯感覺有汁液流動。
