大家好！今天我要教大家做上一道干煸豆角，干煸豆角是我每次去飯店吃飯的時(shí)候，都必點(diǎn)的一道家常菜美食。因?yàn)槲矣X得干煸豆角實(shí)在是太下飯了，味道是又香辣又過癮，比吃肉的還要好吃，下面就讓我來給你說說，這道美食的具體制作，學(xué)起來。
制作材料：
豆角 干辣椒 食用油 花椒 大蒜 生姜
蠔油 食鹽 老抽 醬油 雞精
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤左右的豆角，準(zhǔn)備好的豆角，把豆角清洗干凈后，將豆角的豆筋摘除，再把豆角折成4厘米左右的小段狀。接著就要開始對(duì)豆角進(jìn)行油炸了，制作干煸豆角，對(duì)其進(jìn)行油炸，是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，這一步一定要把握好。
2、起鍋熱油，鍋中一定要記得多加入一些食用油，這樣豆角在油炸的時(shí)候，才能完全浸取到熱油中。將油溫加熱到4成熱后，把準(zhǔn)備好的豆角，全部倒熱油中，并開大火對(duì)豆角進(jìn)行油炸，把豆角表面炸至表面微微起皺時(shí)，就可以控油撈出。
3、干煸豆角，是不能直接入油鍋去進(jìn)行煸炒的，要先炸再炒。豆角油炸的時(shí)候，也不要把豆角給炸得太老，豆角中的水分，如果被完全炸干的話，做出來的干煸豆角，口感就會(huì)發(fā)柴、不嫩，豆角7分熟時(shí)就可以。
4、豆角炸好以后，將其控油撈出，并往鍋中留下一些底油。然后準(zhǔn)備適量配料，配料有30顆花椒，一小把干辣椒切圈，適量生姜、大蒜，將其切片備用。將鍋中底油加熱到6成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的配料，全部入油鍋炒出香味。
5、將配料香味完全炒出以后，把炸好的豆角入鍋，和配料一同翻炒均勻。在準(zhǔn)備配料的時(shí)候，干辣椒一定要多準(zhǔn)備上一些，這樣做出來的干煸豆角，其香味才會(huì)更足。翻炒半分鐘以后，就可以對(duì)豆角進(jìn)行調(diào)味。
6、干煸豆角在對(duì)接進(jìn)行調(diào)味的時(shí)候，并不需要太多的調(diào)味品，我一般都會(huì)往里面加入一勺蠔油，兩勺老抽，一勺食鹽，三勺生抽。大火將這些調(diào)味品，和豆角翻炒均勻，讓其快速入味以后，就可以出鍋了。
干煸豆角的制作呢，就分享到這里了，在對(duì)豆角進(jìn)行煸炒的時(shí)候，豆角是一定要先對(duì)其進(jìn)行油炸的。豆角如果不先對(duì)其進(jìn)行油炸，那么豆角在烹飪的時(shí)候，就很難保證豆角做熟。不熟的豆角，吃起來是有毒的，所以豆角油炸，是至關(guān)重要的一步。
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