大家好，我是農(nóng)人啊立哥家常飯，天氣越來(lái)越冷，讓我想起了這個(gè)季節(jié)噴香噴香的烤地瓜，想想口水都要流出來(lái)了。去菜市場(chǎng)的時(shí)候，遇見(jiàn)烤地瓜的攤位，每次都會(huì)毫不猶豫地買(mǎi)上一塊嘗嘗，味道軟糯香甜，超級(jí)好吃。這個(gè)季節(jié)正是紅薯大量上市的季節(jié)，不管是菜市場(chǎng)、超市、大街上賣(mài)紅薯的都特別多，價(jià)格不貴才1塊錢(qián)一斤。像我們山東人每到這個(gè)季節(jié)都囤一些應(yīng)季、好保存的食物，像地瓜、白菜、土豆、大蔥等等，保存好吃一個(gè)冬天不會(huì)壞！
每年婆婆都會(huì)自己種一些地瓜，能夠吃一冬天，我們山東人喜歡喝玉米地瓜粥，尤其是天冷以后，每天早起煮一鍋粥，全家人都愛(ài)喝，暖身又暖味，感覺(jué)一整天身體都是暖暖的。地瓜是我們常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，天冷后適當(dāng)?shù)爻砸恍┑毓?，不僅能夠很好地改善便秘，對(duì)于脾胃虛弱的人有一定的效果。
地瓜我們最常吃的做法就是煮粥或是是烤著吃，我們山東人喜歡吃面食，任何蔬菜都能蒸包子，不僅好吃又營(yíng)養(yǎng)，像地瓜做菜餡味道非常的營(yíng)養(yǎng)好吃，個(gè)個(gè)白白胖胖的特別招人愛(ài)。地瓜餡包子可是我們山東特色面食，您吃過(guò)嗎？下面小編就和大家分享紅薯餡包子的做法，簡(jiǎn)單一蒸，鮮香味美真好吃！
【紅薯豬肉餡包子】所準(zhǔn)備的食材有：紅薯、鮮豬肉、小蔥、花椒粉、鹽、食用油、蠔油、香油、料酒
【具體做法】1、挑選一個(gè)外表光滑的地瓜，清洗干凈，用削皮器削去外皮，切成薄薄的厚片，最后改刀切成小碎塊裝入大碗內(nèi)。再準(zhǔn)備一塊新鮮的豬肉，要選擇肥瘦相間的，瘦肉多一些，把它切成小肉丁放入碗內(nèi)，放入幾滴料酒去腥。去腥后的豬肉塊放入地瓜內(nèi)，放入小蔥花增香、2勺蠔油、少許的食鹽、適量香油、1勺食用油翻拌均勻備用即可！
2、我們現(xiàn)在都是用酵母發(fā)面，但是天氣越來(lái)越冷，在用酵母發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候要注意，不要認(rèn)為放入多一點(diǎn)的酵母粉就能夠使面團(tuán)醒發(fā)得快，其實(shí)這樣的理解是錯(cuò)誤的，酵母粉放太多不僅使發(fā)酵后的面團(tuán)沒(méi)有彈性，而且蒸出來(lái)的包子還會(huì)塌陷，像死面包子一樣。因此天冷以后發(fā)面我們要用40度的溫開(kāi)水來(lái)發(fā)酵，放在溫暖或者是60度左右的熱水鍋內(nèi)發(fā)酵，這樣發(fā)酵得比較快。發(fā)酵后的面排氣后搟成包子皮，用小勺放入適量的菜餡，包成一個(gè)漂亮好看的包子。
3、不管是蒸包子還是蒸饅頭我們都要二次醒發(fā)，二次醒發(fā)后的包子或饅頭都比較松軟不塌陷，二次醒發(fā)的時(shí)間是10-30分鐘，根據(jù)天氣的冷暖來(lái)定，天氣冷醒發(fā)的時(shí)間就稍微長(zhǎng)一些。醒發(fā)后開(kāi)火蒸，鍋內(nèi)水開(kāi)再蒸20分鐘就可以，最后關(guān)火燜2分鐘出鍋就可以。
軟糯香甜好吃又解饞的地瓜豬肉餡大包子就做熟了，掰開(kāi)一看，皮薄餡多，一口吃下去太香了。
烹飪小貼士：不喜歡吃豬肉的朋友可以蒸地瓜素餡包子，放一些蝦皮、雞蛋、木耳都可以，味道一樣香甜，香噴噴的。
你們吃過(guò)紅薯包子嗎？地瓜還有哪些不同的美食做法？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧，如果我的分享對(duì)您有幫助，記得點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜！
,
