鰻魚(yú)分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚(yú)類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻魚(yú)體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類中獨(dú)占鰲頭。那么，河鰻和海鰻哪個(gè)好吃？鰻魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
膽固醇含量會(huì)比比河鰻要少得多，由此來(lái)看，海鰻比河鰻健康一些。
而從食用口感上來(lái)說(shuō)，海鰻中含有小刺，并且肉質(zhì)沒(méi)有河鰻肉質(zhì)鮮嫩；但是河鰻的肉比較少。站在這個(gè)角度看，明顯是河鰻略勝一籌。
鰻魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鈣
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
2、魚(yú)油和植物油
醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚(yú)兼有魚(yú)油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
3、鋅、多不飽和脂肪酸
鰻魚(yú)中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
4、維生素B1
鰻魚(yú)富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素，缺乏它會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
5、維生素E
鰻魚(yú)維生素E含量是普通魚(yú)類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等，是愛(ài)美女生是至愛(ài)。
6、硒
鰻魚(yú)含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
7、膠原蛋白
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
8、磷脂
鰻魚(yú)其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。磷脂對(duì)人體某些組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用。
9、西河洛克蛋白
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
10、維生素A
值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻魚(yú)含將近2500國(guó)際單位（IU），達(dá)國(guó)人成年人維生素A每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚(yú)類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。
11、EPA和DHA
DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用?？茖W(xué)研究表明，鰻魚(yú)是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚(yú)類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。
高血脂患者可以吃鰻魚(yú)嗎
血脂高可以吃鰻魚(yú)的，但是適當(dāng)食用鰻魚(yú)，吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，首先建議低鹽飲食，低脂肪飲食。一定要禁煙，酒，避免情緒激動(dòng)。如果有高血脂必須同時(shí)治療，這些都需要注意，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)生指導(dǎo)下選擇降血脂，平時(shí)注意休息，避免勞累。
