大蒜在生活中是非常常見的，經(jīng)常搭配其他的食材一起使用，具有殺菌消毒的作用，可以提高人體的免疫力，大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以和其他食物一起炒熟了吃，那么大蒜怎么吃健康？吃大蒜要注意些什么？下面為大家介紹。
大蒜怎么吃健康
1.搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
2.生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5.獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
6.在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
7.每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
吃大蒜口臭怎么辦
(1)吃點(diǎn)花生
花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在嘴里反復(fù)咀嚼，多嚼幾次再咽下，這樣嘴里的大蒜味就能清除了，不信你試試。
(2)喝點(diǎn)檸檬水
人們常喝檸檬水解油膩，其實(shí)它也可以去蒜味。方法很簡(jiǎn)單，在一杯白開水中，加1～2片薄薄的檸檬片，也可以再加一點(diǎn)檸檬汁即可。
(3)喝牛奶
牛奶中含有蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是會(huì)與大蒜成分發(fā)生反應(yīng)的，因此就能有效去除大蒜味。但是，提醒大家一句，此時(shí)喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，并且盡量讓牛奶在口腔中多呆一會(huì)兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
(4)嚼茶葉
用茶水漱口，或是直接嚼茶葉，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜后取一小撮茶葉，分幾次慢慢嚼咽即可。
