小龍蝦之所以受歡迎不單單是因為其獨特的美味而吸引人們，也是因為他那一身獨具特色的火辣辣的紅色風衣，那么小龍蝦頭發(fā)黑怎么回事吃小龍蝦應該注意什么讓我們一起來看看吧。
小龍蝦頭發(fā)黑的原因
小龍蝦頭發(fā)黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關(guān)系。但是!要注意，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。本著安全的角度，建議最好不要吃龍蝦頭部。頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦頭里面黑色的物質(zhì)多是小龍蝦的胃部，里面有小龍蝦的消化物、泥沙、細菌、寄生蟲等，一般不建議食用，在食用的時候應將它剔除。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多。
吃小龍蝦的注意事項
小龍蝦時不能與含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因為蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等應用物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
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