娃娃魚有什么功效與營養(yǎng)
從中醫(yī)上講娃娃魚是非常好的食補(bǔ)材料，夏天的時候把娃娃魚捉上岸，用酒悶死，然后用小火烘干或者曬干。具有行氣止痛，接骨的功效，對于肝脾氣痛跌打損傷骨折都有很好的療效。可以說是非常好的中藥材。它的營養(yǎng)價值也是特別高的，很有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及人體必需的氨基酸成分，對于人體來說具有很高的營養(yǎng)價值。不僅如此，它的味道也非常鮮美，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血滋補(bǔ)身體，是女性產(chǎn)后恢復(fù)催奶非常好的食材。
娃娃魚營養(yǎng)味美怎么做都好吃。把買回來的娃娃魚頭部砍一刀，把血放干凈，然后用開水滾燙一下，花掉表皮的粘液，再把肚子里面的內(nèi)臟清洗干凈，改刀切成小塊兒。準(zhǔn)備200克熟豬油，適量料酒，白砂糖，淀粉，蔥蒜姜，食鹽，醬油，味精，適量植物油用來炸娃娃魚。鍋里面的油燒熱，把娃娃魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃撈出。
起鍋燒豬油，油熱以后，把蔥段姜片，蒜瓣放進(jìn)去炒香，然后再把魚塊夾進(jìn)去翻炒幾下，倒入料酒，醬油，鹽，白糖，雞湯，放在大火上燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右，燉的時候中間要隨時晃動幾下，或者用鍋鏟輕輕推一下鍋底，避免魚燒糊，燉20分鐘左右湯汁如果比較多的話就再開大火，加上適量味精，慢慢收汁，當(dāng)收湯汁收得差不多之后，夠上一點(diǎn)水淀粉，再淋上適量出油裝盤。
做娃娃魚最主要的是要清洗干凈魚皮表面的粘液，因為粘液如果沒有弄干凈的話，會讓魚的味道沒有那么鮮美，而且會有土腥味，吃起來口感也不是特別好。在燉煮的過程中一定要隨時注意鍋里面的湯汁情況，如果湯太少的話，可以轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火慢慢燉，如果湯汁比較多，可以轉(zhuǎn)到大火上快速收汁。
