谷雨時(shí)節(jié)的食俗多種多樣，南北各地不盡相同，其中，比較普遍的一種食物就是香椿。這香椿作為春季的時(shí)令蔬菜，該時(shí)節(jié)吃了具有養(yǎng)生功效。當(dāng)然，作為習(xí)俗，吃它肯定是有一定特殊寓意的。那么，谷雨為什么吃香椿呢?下面我們一起來(lái)了解谷雨吃香椿的由來(lái)。
谷雨吃香椿的由來(lái) 谷雨為什么吃香椿
谷雨吃香椿
民間有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f(shuō)法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來(lái)。谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的知時(shí)節(jié)，香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
除此之外，民間還流行一種說(shuō)法，就是過(guò)了谷雨之后香椿芽就不好吃了，這是因?yàn)殡S著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感會(huì)一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時(shí)間了。
香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹(shù)的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等。中醫(yī)指出，香椿的營(yíng)養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤(rùn)膚、抗菌、消炎等功效。
不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿
香椿不能和菜花一起吃：
1、因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
2、香椿不能和黃瓜一起吃：黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
3、香椿不能和牛奶一起吃：香椿與牛能不能一起吃，兩者一起食用以后，會(huì)引起腹脹，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹瀉。
食用香椿的其他禁忌：
1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿：一般陽(yáng)虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對(duì)病情的恢復(fù)沒(méi)有好處。
2、有眼部并發(fā)癥的患者不可食用香椿：應(yīng)少吃香椿，否則會(huì)對(duì)眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。
3、患有慢性病的人不可食用香椿：患有慢性病的人，體質(zhì)虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
