大寒時節(jié)進補是養(yǎng)生的首要任務，因為只要體質(zhì)健康健壯，才能抵御這個時節(jié)的嚴寒。但是，進補是有講究的，千萬不能盲補，最好是根據(jù)需要來選擇進補食材。那么大寒節(jié)氣應該補什么吃好呢?下面小編為您介紹大寒食補食材選擇原則及注意事項。
大寒節(jié)氣應該補什么吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項
大寒進補
大寒期間飲食宜進補為主，應攝取一些脂類熱性食品，例如羊肉、狗肉等，并配合藥膳適當進補，大寒也是由冬到春的過渡時期，飲食起居應順應季節(jié)的變化做一些調(diào)整。不過，滋膩進補的食物量此后應逐漸減少，而具有升散性質(zhì)的食物宜適當增加，以適應春天萬物的升發(fā)。
日常飲食中具有辛溫發(fā)散的食品有生姜、大蔥、花椒、辣椒、紫蘇葉、桂皮等。
常食用食物及中藥：壯陽藥膳常選用的中藥有鹿茸、鹿角膠、巴戟天、肉蓯蓉、川杜仲、胡桃仁、海馬、菟絲子、蛤蚧、淫羊藿等，與羊肉、狗肉、公雞、鵪鶉、麻雀、乳鴿、蝦等肉禽海鮮同烹。
養(yǎng)生飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣。咸味入腎，苦味入心，從五行學說來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃得過多，會使本就偏亢的腎水更亢，而傷及心陽。
飲食原則宜溫熱柔軟，不僅要求口感溫熱，食物的性質(zhì)也要溫熱，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。
冬季應切忌黏膩、生冷食物，因此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。大寒節(jié)氣應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。
此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。
進補注意事項：
大寒養(yǎng)生
1、價格高不等于營養(yǎng)高。
不少人以為，越貴的食物營養(yǎng)價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更不吝嗇花錢。
其實，食物的營養(yǎng)并不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”。但并沒有研究表明，它們的營養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果并不比高價進口的營養(yǎng)價值低。
2、吃得好不等于營養(yǎng)好。
有些人認為有魚有肉就是營養(yǎng)好。這種想法來源于食物匱乏時代，總是忍饑挨餓，只有逢年過節(jié)才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲?，F(xiàn)在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導致能量過高，造成營養(yǎng)失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風險。
建議人們要按照平衡膳食原則，谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。
3、花樣多不等于營養(yǎng)全。
有些人認為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒有意識到很多食物是同一類的。比如，燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實都是“豬肉”;饅頭、烙餅、面條其實主要的用料都是“面粉”。
全面的營養(yǎng)來自于飲食多樣化，不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應當經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。
4、越新鮮不等于越安全。
從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙堿，易引起食用者中毒，因此，選擇干制的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1～3天內(nèi)，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應該避免食用這個時期的泡菜。
