鱈魚的種類很多，目前已知的品種多達(dá)50多種，一般分布在大西洋北部大陸架海域，鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，鱈魚具有重要的食用價值。鱈魚肉味甘美，營養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)含量比三文魚、鯧魚、帶魚都高。除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，因為鱈魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分比例，正是人體每日所需要的最佳比例。
食用鱈魚時也要注意食物相克原理，鱈魚不能與紅酒一起食用，這樣的搭配不僅不能去掉鱈魚的腥味，還是使鱈魚的口感變差。鱈魚搭配香菇可以起到健腦補腦的作用，搭配西蘭花還可以起到防癌抗癌的作用，搭配豆腐可以促進蛋白質(zhì)的吸收。
鱈魚也不能跟山藥一起吃，鱈魚和山藥是兩種不同的食材，雖說兩者之間并無相克，但一起吃的時候也沒有什么增益，反而會讓鱈魚的口感變差，建議鱈魚不要和山藥一起吃，會同時影響兩者的口感。
