家庭自制豆?jié){，理論上應現(xiàn)磨現(xiàn)喝，在2-4小時內喝完。冬天可稍長一些時間，夏天則應盡快喝完。食品一般都有保質期，豆?jié){的冷藏時間最好控制在12-24小時內，由于冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。
豆?jié){與豆腐都是豆制品，都含有輕易消化吸收的植物優(yōu)質蛋白質，因此，豆?jié){也很輕易變質。如果過夜了很容易變質，特別是家庭自制豆?jié){，由于沒有經過消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過了夜的還是會變質，所以過夜的豆?jié){不能喝。
豆?jié){的正確保存方法：
可以把豆?jié){趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進冰箱里。不過，大家需要注意，不要以為豆?jié){冷躲前已煮過，食用時略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆?jié){還是應煮沸后再飲用。
