紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，又稱紫糯米，紫珍珠。分為紫梗和紫糯兩種，紫梗是紫皮里面是白的，紫糯是表里都是紫色的，紫米粥口感也是清香柔軟。那什么樣的人群應(yīng)該少食甚至不食紫米粥呢?
紫米粥富含人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素等各類營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括鐵、鋅、硒等，還具有人體所需的維生素b2及維生素b1，但是紫米粥也有一些禁忌。有些人群是不適合吃紫米的，第一類人群是胃不好的人，患有胃病的人，胃粘膜被長期侵蝕，而紫米屬于性寒的食物，如果脾胃虛寒，則紫米不容易被人體吸收，反而造成負(fù)擔(dān)。第二類人群就是糖尿病患者，紫米中含有淀粉，其與唾液結(jié)合生成糖分子。假如糖尿病患者食用過量的紫米，容易引起血糖升高，不利于糖尿病患的痊愈。第三種，因為紫米含糖量豐富，如果在被人體吸收，容易變成脂肪，因此，減肥的人群不適合吃紫米。
所以，紫米粥的禁忌為胃病患者、糖尿病患者、減肥人群宜少食甚至不食。
