海參含有50多種有益于人體生理活動的營養(yǎng)物質，其蛋白質含有18種氨基酸，富含?；撬?硫酸軟骨素、刺參粘多糖等活性物質，具有健腦益腎.補血補氣.滋陰壯陽.通經(jīng)活絡.活血化瘀.軟堅散結.健脾和胃.美容等功效。下面讓我們來具體看看海參湯的功效和作用，以及海參湯的家常做法有哪些吧！
一、海參湯的功效和作用
1、增強記憶力：海參中賴氨酸含量豐富，對促進中樞神經(jīng)組織有很好的作用，所以經(jīng)常使用海參可以增強我們的記憶力。老年人吃海參也有預防阿爾茨海默病的作用，有些人經(jīng)常吃海參有助于提高大腦的創(chuàng)造力。
2、美容：海參中的硫酸軟骨素是促進女性內分泌協(xié)調的好物質。女性朋友經(jīng)常吃海參可以促進細胞活性，延緩皮膚衰老，保持年輕，延緩更年前的效果。
3、增強人體免疫力：海參營養(yǎng)豐富，賴氨酸有助于人體發(fā)育，特別是在硫酸軟骨素的雙重作用下，具有提高人體免疫力的作用。所以吃海參可以促進新陳代謝，從而達到健康的效果。
4、促進心腦血管健康：海參富含釩，能調節(jié)體內脂質代謝節(jié)免疫功能，降低血液粘度，增強造血功能，促進心腦血管健康。特別是，它可以減少腦血栓形成的發(fā)生。
二、海參湯的家常做法
1、清湯海參
原料：海參250克，玉蘭片25克，蘑菇25克，香菜（葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，芝麻油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：將海參洗凈，長切成抹刀片，大片3片，小片2片；玉蘭片洗凈，切成片；蘑菇洗凈，去蒂，破碎；香菜洗凈，清毒。鍋內加水，倒入海參片.將玉蘭片和蘑菇片燙一下，取出，控凈水，放入湯碗中。
將鍋架放在火上，加入熟豬油燒至六七成熱，加入鮮湯.料酒.味精.鹽，湯煮開，調整味道，去除泡沫；在湯碗里沖一點沸湯，加熱海參片，然后把湯倒回鍋里，然后把湯放進湯碗里，撒上胡椒粉，倒入芝麻油，放上洗凈的香菜葉。
2、海參里脊湯
原料：水發(fā)海參.里脊肉.雞蛋皮.海米.香菜.鹽.雞精.料酒.醋.醬油.香油.水淀粉.雞湯.雞蛋清.蔥絲。
做法：將海參片放入大抹刀片中，用開水燙一下，取出，用冷水過冷，用溫水浸泡海米洗凈，將香菜洗凈切成5分鐘長的段落，將雞蛋皮切成小斜片。將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清.水淀粉.鹽.醬油.料酒.雞精.香油上漿入味。
坐鍋點火放入雞湯中.海參.將里脊肉片倒入湯碗中。坐鍋點火放入雞精中.海米.料酒.醬油.鹽.雞精，開鍋后加入香油.醋倒入裝有海參的湯碗中，撒上雞蛋皮絲.蔥絲.香菜可以吃。
