紅燒茄子是一道非常家常的傳統(tǒng)菜肴。它的主要成分是茄子。茄子不僅營養(yǎng)價值高，而且富含多種對人體有益的元素，例如，維生素P，對人體血管有好處，纖維素，可以改善胃腸功能，茄子非常適合老年人。下面讓我們來具體看看紅燒茄子的營養(yǎng)價值和功效，以及紅燒茄子的家常做法吧！
一、紅燒茄子的營養(yǎng)價值和功效
紅燒茄子富含植物蛋白，還含有維生素、各種礦物質(zhì)和氨基酸。它的維生素P含量很高，可以保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，增強(qiáng)我們身體毛細(xì)血管的彈性，預(yù)防壞血的癥狀，預(yù)防和治療壞血病。此外，茄子富含維生素E，它可以防止我們的皮膚老化，幫助我們愈合傷口，所以術(shù)后的人更適合吃茄子。
最有價值的是茄子含有弱堿性糖苷，稱為葵花堿，我們夏天吃茄子也可以發(fā)揮清熱解毒的作用，慢性胃炎患者經(jīng)常吃茄子對慢性胃炎有一定的輔助作用，可以幫助我們更好地恢復(fù)健康，吃紅燒茄子也可以消除腫脹和疼痛，促進(jìn)血液循環(huán)和血瘀，對我們痔瘡出血的癥狀可以發(fā)揮一定的改善作用。
二、紅燒茄子的家常做法
茄子2根.青椒2個.干辣椒適量.蒜適量.姜適量.蔥適量.植物油適量.生抽1匙.淀粉1匙
1.首先將準(zhǔn)備好的茄子、辣子切成滾刀塊，蔥和辣椒切成段，姜切片，蒜切3瓣備用；
2.將切好的茄子放入淀粉中攪拌均勻，淀粉量約1勺；
3.將油放入鍋中至60%熱，放入茄子炒至金黃色撈出備用；
4.然后起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒，放入豆鼓、紅油豆瓣，加入白糖攪拌；
5.最后加入茄子翻炒至上色，加入鹽，辣椒繼續(xù)翻炒至辣椒斷生，放入鍋中的味精！
