1、春天的土豆可以吃，但不能吃發(fā)芽的土豆。
2、土豆屬茄科植物，一年生草本植物，其中含有大量的淀粉和維生素，可促進(jìn)食物消化，而且土豆當(dāng)中還含有大量的素食纖維，可幫助身體更快地排出毒素，并且有潤(rùn)腸通便的功效。
3、一般土豆儲(chǔ)存不當(dāng)或者是春天天氣溫?zé)幔瑫?huì)導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽或者變綠的情況，土豆中的龍葵堿含量會(huì)增加，龍葵堿可以抑制膽堿酶的活性，導(dǎo)致人體堆積較多的乙胺膽醇，可能會(huì)引起神經(jīng)過度興奮，并且會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐或者腹瀉等癥狀，情況嚴(yán)重還可能會(huì)導(dǎo)致抽搐、昏迷，危及生命安全。
