西紅柿炒蛋，又稱番茄炒蛋，是許多人家庭的一道普通大眾菜，烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，色澤鮮艷，口感宜人，深受大眾喜愛。西紅柿炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，可健美抗衰老。下面讓我們來具體看看西紅柿炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，以及西紅柿炒雞蛋的家常做法吧。
一、番茄炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
體虛.老年人眼睛昏花，女性月經(jīng)和月經(jīng)后，貧血.失血的人不妨多吃西紅柿炒蛋。西紅柿富含番茄紅素，能軟化血管，保護(hù)心血管系統(tǒng)。但需要注意的是，胃寒的人在炒西紅柿雞蛋時(shí)，一定要先把西紅柿徹底炒熟。吃生的不易消化，會(huì)引起胃部不適。
其次，西紅柿富含維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋一起油炸，是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。最后，西紅柿含有胡蘿卜素，雞蛋含有核黃素，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)合可以發(fā)揮明顯的作用，這道菜基本上適合所有人。
二、西紅柿炒雞蛋的做法
材料：4個(gè)雞蛋.西紅柿2個(gè).白糖少許.清水少許.油適量.鹽適量。
制作步驟：
1、將雞蛋敲入碗中，加入適量鹽，加入約三分之一的蛋液清水（老年人在做這道菜時(shí)不加水）。在蛋液中加入清水的作用是使雞蛋更蓬松。
2、將蛋液攪拌均勻，必須快速攪拌，使蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗凈后，先切片，再切成小塊。塊越小越好。這里的西紅柿不需要去皮。皮膚中番茄紅素的含量很高。如果你不喜歡番茄皮的味道，你可以在油炸后選擇去皮。
4、熱鍋熱油，油要多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫時(shí)不要?jiǎng)铀?/p>
5、當(dāng)?shù)耙褐饾u凝固，尚未完全凝固時(shí)，用筷子將雞蛋分散，形狀自然的雞蛋塊形成。雞蛋炒好后，放出來備用（不要把雞蛋炒老）。
6、重起油鍋，這次油少了，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、炒西紅柿，炒紅油，加少許糖炒均勻。加糖可以讓這道菜味道更有層次感，回味更好。
8、番茄湯全部炒好后，倒入炒雞蛋，快速炒勻即可關(guān)火。
9、西紅柿湯包裹著雞蛋，味道融合在一起，營(yíng)養(yǎng)開胃，清爽，經(jīng)常有這道菜可以吃下一鍋米飯。
