新鮮菠菜富含維生素和微量元素，包括維生素B族.維生素C.鎂等。菠菜有很多功效，包括消食養(yǎng)胃.預(yù)防便秘.排毒清潔皮膚.預(yù)防眼睛疲勞等；下面讓我們來具體看看菠菜的營養(yǎng)價值和功效，以及菠菜的家常做法有哪些吧！
一、菠菜的營養(yǎng)價值和功效
1、保護視力：菠菜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能保護視力，保持上皮細胞健康，提高身體抗病能力，促進兒童生長發(fā)育。
2、美容：菠菜有助于減少皺紋和皮膚松弛，具有美容的作用。
3、緩解貧血：菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數(shù)倍，常吃有助于緩解缺鐵性貧血。
4、通腸導(dǎo)便：菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸蠕動，促進排便，促進胰腺分泌，幫助消化。
二、菠菜怎么做好吃
1、菠菜拌粉絲
配料：菠菜、粉絲、蒜紅椒、胡蘿卜
調(diào)味料：植物油、鹽、醬油、陳醋、糖、芝麻油、蔥油、辣椒油
做法：菠菜洗凈備用，將幾粒大蒜扁平切成蒜末，將半個紅椒切成紅椒絲，將半個胡蘿卜切成均勻的細絲。
在鍋里燒開水，加入少許植物油，先放入胡蘿卜絲，焯水30秒，再放入菠菜和粉絲，繼續(xù)焯水30秒，倒入漏勺中控水，再放入冷水備用。取一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入鹽、醬油、醋、糖、芝麻油、蔥油、辣椒油，用筷子攪拌，融化調(diào)味料。倒入控水后的粉絲和菠菜，攪拌均勻，將調(diào)味料和食材混合在一起，攪拌均勻，放入盤中即可食用。
2、菠菜雞蛋羹
配料：菠菜、雞蛋、蒜紅椒
調(diào)味料：植物油、鹽、雞粉、料酒、醬油、芝麻油
做法：洗菠菜備用，取一個小盆，加入4個雞蛋，加鹽1克，雞粉1克，料酒幾滴，然后用筷子攪拌，加入一勺水，再次攪拌備用。
開鍋燒水，加入少許植物油，開水后放入菠菜中，燙一分鐘，取出控水，用刀切成小塊，放入小盆中。
準備幾粒蒜片扁平，切成蒜末，將半個紅椒切成紅椒粒，放入小盆中，加入醬油5克，芝麻油3克，用筷子攪拌均勻備用。將切好的菠菜倒入蛋盆中，攪拌均勻，密封保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，在蒸鍋里燒開水，放入菠菜和雞蛋，用大火蒸8分鐘。時間到了，取出蒸好的菠菜蛋湯，用刀切成小塊，放入盤子中，美味即成。
3、菠菜燒豆餅
配料：菠菜、豆餅、大蔥、大蒜、紅干椒適量
調(diào)味料：食用油、鹽、糖、雞粉、芝麻油
做法：首先將菠菜切成兩段，大蔥切成蔥段，大蒜切成蒜片，紅干椒切成段，與蔥蒜放在一起。倒入食用油，當油溫達到60%時，放入豆餅，中火煎一分鐘左右。當豆餅油炸至皮脆微黃時，倒出控油。
鍋里燒開水，加入一勺鹽，開水后放入菠菜葉中，再倒入少許明油，燙10秒左右倒出控水，過涼水備用。鍋中加入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒，然后倒入菠菜葉，倒入炒豆餅，用小火快速翻炒。
開始調(diào)味，加入2克鹽，1克糖，1克雞粉，倒入少許芝麻油，繼續(xù)炒調(diào)味料。然后倒入少許明油，簡單地翻勻，關(guān)火，放入盤子。
