陳皮是生活中常見的東西，具有很好的藥用價值，陳皮具有消炎養(yǎng)胃.美容養(yǎng)顏.益氣活血的作用。如果在烹飪食物時加入一些陳皮，還能起到去油膩的作用。下面讓我們來具體看看陳皮的功效和作用，以及如何識別陳皮的質(zhì)量好壞吧！
一、陳皮的功效和作用
1、陳皮具有促進消化增加食欲。因為陳皮含有檸檬苦素，所以這種檸檬苦素有助于促進腸道蠕動，進而促進消化；此外，陳皮含有揮發(fā)油.橙皮甙.維生素B.C等成分，其揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌，消除積氣，增加食欲。
2、陳皮不僅能去腥，還能增加菜肴的美味。陳皮的苦味可以與其他口味相協(xié)調(diào)，所以可以用來烹飪菜肴來改善口感，既去除了魚的腥味，又使菜肴特別美味；此外，制作綠豆沙.紅豆粥等甜點，如果加一點陳皮，味道特別香。
3、陳皮具有祛痰止咳的功效。陳皮也是常用的中藥，味辛苦，.性溫，通氣健脾.燥濕化痰.解膩留香.降逆止嘔的功效。適用于胃脹滿.消化不良.食欲不振.咳嗽、痰等癥狀的人食用。
4、陳皮具有消除腸道積氣的作用。陳皮能溫和刺激胃腸道平滑肌，促進消化液分泌，消除腸道積氣。
5、陳皮具有美容養(yǎng)顏的功效。陳皮可用于活血養(yǎng)顏。陳皮有一定的滋補作用，有利于人體的消化吸收，有利于皮膚健康，能使皮膚細膩。
二、如何鑒別陳皮的好壞
1、產(chǎn)地
廣陳皮是廣東新會本土陳皮，新會以外的廣西.龍門.臺山.開平.湖北.云南.福建等地栽培的統(tǒng)稱外地皮。
2、種植
新會三水交匯，毗鄰大海，常年交替灌溉咸淡水，形成獨特的土壤，創(chuàng)造新會茶枝柑的特色。一般來說，水田果為上，山地果為下，有機栽培為上，復合肥.農(nóng)藥栽培為下。
3、樹齡
新會有三年的樹，三年的皮，也就是說，種植三年以上的樹可以采摘水果曬皮，六年七年的樹被稱為壯年樹，向老樹轉(zhuǎn)變，皮膚有效成分含量高，曬皮膚最好。十年的樹基本上掛果實少砍樹養(yǎng)土！
4、工藝
陳皮是由天然日曬制成的，由天然日曬制成.，麻袋儲存干倉自然儲存為上品，皮層自然柔軟有彈性，底層有彈性！下品為蒸汽.浸.烤.烘干，皮層干硬，易脆，底部無彈性，一碰就爛！
5、顏色
三年內(nèi)為柑橘皮，三年后可稱為陳皮。陳色深沉.黑色或棕褐色（柑橘成熟度不一致，皮陳化不同），內(nèi)囊黃.棕黃色，有脫化現(xiàn)象.清爽.油包透明，質(zhì)地清晰，是真正的老皮
6、稱重
因為揮發(fā)油.黃酮類物質(zhì).糖和其他含量物質(zhì)不斷氧化，白囊不斷脫落，所以陳化時間越長，皮膚越輕，隨著陳化時間越長，皮膚收縮越大，體積越小。
7、聞香
老皮醇厚芳香，清淡，藥香濃郁，香甜可口。香味持久，撕裂小口，香味撲鼻！如果有酸、酸、糖、辣或無味，可以做舊皮、假皮、外皮。
8、外觀
自然干燥的陳皮有內(nèi)卷，有收縮錯位的感覺，內(nèi)囊呈魚鱗狀，有立體感。表皮呈豬皮紋狀，油坑大而密集，聚光透光可見清晰的油細胞。而且做舊皮一般三瓣直，卷少。
假皮內(nèi)囊厚實干燥，無立體感，無紋理感。皮膚厚，皮膚無油坑，或油坑稀少，不透明，或皮膚突出，均為皮膚。
9、湯色
老皮膚顏色如琥珀色，長時間煮，深如金琥珀色，血琥珀色。顏色清晰明亮，呈黃色。放置后，杯子表面有一個金色的圓圈。相反，如果顏色像瑪瑙一樣紅，或者紅到黑，湯渾濁而沉，可能是舊皮或假皮。
