蕨菜，眾所周知其本身就屬于野菜的一種，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機(jī)酸及多種維生素、礦物質(zhì)等多種人體所需的成分，且口感獨(dú)特，在我們身邊有很多人喜歡吃，那蕨菜的功效有哪些你知道嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
蕨菜的功效有哪些?
從中醫(yī)的角度來看，蕨菜性味甘、寒，有清熱利濕、消腫、安神的功效，對(duì)緩解發(fā)熱、痢疾、濕熱黃疸、高血壓病、頭昏失眠、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、白帶、痔瘡、脫肛等癥都有一定作用。
而從成分上看，蕨菜中除了含有藥理活性成分蕨菜素以外，主要含有人體需要的多種維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等成分，食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充較為全面的營養(yǎng)，對(duì)促進(jìn)機(jī)體健康，提高機(jī)體免疫力有很好的作用。
蕨菜一次吃多少合適?
建議吃100-200克左右。蕨菜是一種蔬菜，而根據(jù)飲食指南建議，正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜為好，但由于蕨菜中含有一定量的原蕨苷，食用過多不利于人體健康，所以蕨菜一次不宜食用過多，建議一次100-200克左右即可。
蕨菜幾月份可以采摘?
蕨菜分布廣泛，而不同地區(qū)的氣候條件不同，蕨菜生長的時(shí)間也會(huì)有區(qū)別，但在南方氣溫回升速度較快地方，一般在3-4月份左右即可采摘，而在北方等氣溫回升較慢的地方，一般在5-6月份才可采摘。
但無論是哪里的蕨菜，一般都在長出地面20厘米左右，新出頂葉還沒有展開，像拳頭狀時(shí)即可采摘，要是采收過遲，高溫和干旱都會(huì)使蕨菜老化，影響到蕨菜的品質(zhì)。
蕨菜怎么處理才能吃?
新鮮蕨菜蕨菜是不能直接食用的，所以在采摘回來后，首先需要將上面細(xì)小的絨毛、灰塵等雜質(zhì)清洗干凈，并將已經(jīng)展開的小葉子和較老的根莖去除，然后再將蕨菜焯水，用冷水浸泡1-2天，或者用鹽水浸泡4-5個(gè)小時(shí)左右，將蕨菜中的有害物質(zhì)基本去除后才可食用。
總結(jié)：蕨菜是春天特有的一種野菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，又很高的食用價(jià)值。
