馬齒菜，又叫馬齒莧，是郊外很常見的一種野菜，以前屬于無人問津的野草，近些年因為強(qiáng)大的養(yǎng)生功效，進(jìn)入了人們的餐桌，最近聽說馬齒菜可以治痔瘡，這是真的嗎?接下來就讓我們來一起了解一下具體有哪些功效吧!
馬齒莧可以煮雞蛋吃嗎?
馬齒莧是寒性食物，雞蛋也是寒性食物，將雞蛋和馬齒莧放在一起吃，并無食物相克反應(yīng)，而且，馬齒莧是素食，雞蛋是葷食，一起吃風(fēng)味更佳，所以，馬齒莧可以和雞蛋一起吃。
馬齒莧煮雞蛋有哪些功效?
1、補(bǔ)充營養(yǎng)。馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素、胡蘿卜素、等營養(yǎng)物質(zhì)，而雞蛋是一種常見的高蛋白食物，每百克雞蛋中約含蛋白質(zhì)12.58克，此外蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素等對人體有益的物質(zhì)，用馬齒莧煮雞蛋可以為人體起到不錯的補(bǔ)充營養(yǎng)效果。
2、清熱解毒。馬齒莧可入藥，其藥性寒，歸肝、大腸經(jīng)，具有清熱解毒的功效，對于有腸炎、痢疾、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛等熱毒血痢癥狀的人群，用馬齒莧煮雞蛋加可以使得食物帶有一定的藥效，從而起到清熱利濕、涼血解毒的作用。
3、保護(hù)血管。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素等物質(zhì)，其中卵磷脂會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積，而且馬齒莧中的ω-3脂肪酸能改善血管壁彈性，兩者一同食用對防治心血管疾病是有利的。
4、增強(qiáng)體質(zhì)。馬齒莧用來生食、烹食、煮食均可，其柔軟的莖可像菠菜一樣烹制，所含的營養(yǎng)物質(zhì)可為人體帶來一定的助益，而且雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等營養(yǎng)都是人體必不可少的，能修復(fù)人體組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝，同時對自身體質(zhì)也有很好的幫助。
馬齒莧炒雞蛋用焯水嗎?
一般建議焯水處理。在用馬齒莧炒雞蛋時，一般建議焯水處理，這主要是因為馬齒莧中含有一定量的草酸，若是不焯水直接炒的話，在口感上會有青澀的味道，沒有清甜、爽口的味道，而焯水的過程中能夠?qū)Σ菟岷坑兴コ?，從而增加食用口感，但焯水時間需注意，一般在2-3分鐘之間，以免時間過長流失的營養(yǎng)成分較多。
馬齒菜煮雞蛋怎么吃?
材料：馬齒菜、雞蛋。
方法：將新鮮的馬齒菜洗干凈后放入鍋中煮，(因為馬齒菜要吃掉，所以最好摘取頂部的鮮嫩馬齒菜，會更好下口)沸水打幾只雞蛋放入鍋中，開鍋2分鐘后可食用。
總結(jié)：馬齒莧有清熱解毒的養(yǎng)生功效，夏天吃一些馬齒莧可以清熱涼血，解毒祛濕。雞蛋中的蛋白質(zhì)豐富，馬齒莧和雞蛋一起食用可以提高身體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)。
