豌豆苗，豌豆的嫩莖和嫩葉，是生活中常見的一種苗類蔬菜，又被稱為“豌豆尖”、“龍須菜”等，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉作為食用的一種綠葉菜。但有的人說吃豌豆苗會中毒，那這是真的嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
豌豆苗吃了會中毒嗎?
豌豆苗本身是無毒的，其中并不含有毒性物質(zhì)，因此一般情況下食用后是不容易出現(xiàn)中毒癥狀的，因此不需要太過于擔(dān)心。
但是豌豆苗中含有較多的皂苷和植物血凝素，如果豌豆苗沒有完全煮熟的話，這些物質(zhì)就會引起人體出現(xiàn)不適的癥狀，比如頭暈頭痛、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等，因此在吃豌豆苗的時(shí)候一定得要完全煮熟后才能食用。
生的豌豆苗上還有可能會滋生一定的細(xì)菌，如果不煮熟的話，這些細(xì)菌進(jìn)入到人體之后就有可能會影響人體正常的生理功能，擾亂腸道菌群的平衡，從而使人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。
怎樣炒豌豆苗好吃?
因?yàn)橐活w豌豆苗上面同時(shí)會有老葉和嫩葉，因此在炒之前需要先將老葉擇掉，這樣炒出來的豌豆苗才會更好吃。
而且因?yàn)橥愣姑绶浅Ｈ菀资?，因此在炒豌豆苗的時(shí)候建議用大火快炒，這樣才能迅速鎖住豌豆苗中的水分，使炒出來的豌豆苗吃起來脆嫩多汁，如果炒的時(shí)間過長的話，就會使豌豆苗吃起來非常老，而且還會出現(xiàn)嚼不爛的情況。
豌豆苗含鉀高不高?
豌豆苗中含有較多的鉀元素，其中鉀是人體重要的陽離子之一，正常濃度的鉀離子可以幫助人體維持正常的物質(zhì)、能量代謝，并使細(xì)胞維持正常的滲透壓，從而可以促進(jìn)體內(nèi)液體的排出。
因此對于一些平時(shí)尿液偏少、身體浮腫的人群來說可以在日常生活中適量地吃一些豌豆苗，可以有效地提高機(jī)體的抗病能力和恢復(fù)能力，而且對于預(yù)防疾病也有一定的幫助。
總結(jié)：生的豌豆苗中含有較多的皂苷以及植物血凝素，這些物質(zhì)對人體來說具有一定的毒性，如果食用過多未煮熟的豌豆苗的話，就可能會使人體出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐等身體不適的癥狀。
