1、可以準(zhǔn)備生姜，蔥以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達(dá)到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開，棒骨放進(jìn)去煮開，把棒骨撈出，然后再用冷水沖洗干凈，骨髓里面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關(guān)鍵，所以注意不要把骨髓給清除掉，鍋中再加入適量的水，加一些蔥結(jié)，生姜片燒開，繼續(xù)煮幾分鐘，等到味道出來以后，焯水以后的棒骨放進(jìn)去，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中小火煮2~3個(gè)小時(shí)，鍋里面的溫度一定要保持高一些，這樣才能夠熬煮成奶白色，可以讓湯的味道更加濃郁。
2、想要把高湯熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉來兌，這樣就能夠讓高湯的顏色更加濃白，想要熬出更加天然的奶白高湯，就需要有足夠的耐心，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)讓熬煮高湯的效果變得更好。
3、如果要制作牛骨高湯，那么就可以準(zhǔn)備一些牛骨，清洗干凈以后做成大塊狀，再放到開水鍋中焯燙一下，把血沫去除撈出來，放進(jìn)加油開水的湯鍋當(dāng)中，然后再加入生姜塊，蔥段，大火燒開，改成小火煮4個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)，一直煮到湯汁變?nèi)榘诐獬砭涂梢粤恕?/p>
