豬肝是一種常見的食物，很多人都喜歡吃豬肝，大部分人都知道豬肝有養(yǎng)肝明目的效果，所以很多視力不太好的人會經(jīng)常吃豬肝，豬肝可以炒著吃也可以放進(jìn)湯中，雖然說吃豬肝有好處，但是吃多了也是有害的，那豬肝的好處有哪些呢？吃豬肝過量有什么危害？
吃豬肝有什么好處
1、豬肝有哪些營養(yǎng)價值呢?我們身邊有很多的人處于貧血狀態(tài)，豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)，對夜盲癥有治療的功用。
2、吃豬肝可以明目，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護(hù)眼睛健康，同時，維生素A是治療腳氣病的良藥。
3、吃豬肝可以解毒。豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
4、吃豬肝可以補(bǔ)血，增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補(bǔ)血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎
過多吃豬肝食物危害
1、豬肝不是吃的越多越好，如果吃了太多的豬肝的話，就會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。尤其是老年人，盡量少吃或者不吃豬肝。
2、豬肝如果在烹飪的時候清洗不干凈，或者烹飪不徹底，就會引起中毒或者過敏。豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。
3、豬肝中的營養(yǎng)物質(zhì)可以滿足我們的身體所需，孕婦、小孩等吃豬肝有非常多的營養(yǎng)價值，但是，豬肝雖好也要適量吃，一個星期只要吃2-3次就可以了，過量不宜。同時，如果服用一些魚肝油的話會更好，這樣可以防治維生素A過量給身體帶來的危害。
和什么一起吃好
1、黃豆
豬肝和大豆或豆制品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?，減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。
2、枸杞葉
豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補(bǔ)血。枸杞葉富含β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能起到維護(hù)視力健康的作用，與富含維生素A的豬肝可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素，能改善人體貧血癥狀。
3、菠菜
豬肝和菠菜一起吃能補(bǔ)血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強(qiáng)補(bǔ)血作用。不過菠菜要提前進(jìn)行焯水處理，去除大量草酸，以免影響鐵元素的吸收，影響補(bǔ)血效果。
4、番茄
豬肝和番茄一起吃可養(yǎng)肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝；豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補(bǔ)肝血不足之癥，也可以用于治療肝熱上擾導(dǎo)致的眼睛疲勞、視力減退等。
5、韭菜
豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
豬肝搭配其他高纖維的蔬菜，如芹菜、白菜、豆芽、海藻類菜等，也同樣能起到降低膽固醇吸收的作用。
