竹蓀，眾所周知其含有較多的多糖類成分，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變色，所以正常情況下的竹蓀就是微黃色的，而且隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，顏色也會(huì)逐漸加深。那竹蓀變成褐色還能吃嗎？
發(fā)霉等異常情況時(shí)，就不建議再繼續(xù)吃了。竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎？
并不是發(fā)霉的情況。竹蓀上面有白色的斑點(diǎn)并不是竹蓀發(fā)霉了，只是竹蓀的包衣，在采摘竹蓀時(shí)，它的包衣大部分會(huì)自動(dòng)脫落，少部分附著在竹蓀上，顏色和竹蓀比較相似，看不太出來，存放一段時(shí)間后，會(huì)和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，竹蓀會(huì)變黃，然后白色的包衣就會(huì)顯露出來，出現(xiàn)竹蓀上有白斑的現(xiàn)象。
新鮮竹蓀。先將其曬太陽，使其水分充分蒸發(fā)，再用真空袋密封保持，放進(jìn)冰箱保鮮處或者放在烘干箱中保存，其保存時(shí)間大約在1個(gè)星期。
2、干竹蓀。將干竹蓀用保鮮袋密封裝起來，放在干燥陰涼處保存即可，開口后需把袋口扎嚴(yán)，防止受潮的情況，其保存時(shí)間大約半個(gè)月。
竹蓀的功效有哪些？
1、補(bǔ)氣養(yǎng)陰。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有一定的滋補(bǔ)作用，對(duì)女性有補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效。
2、護(hù)肝臟。竹蓀能夠在一定程度上減少脂肪的囤積，起到刮油的功效，具有降血脂的功效，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。
3、提高免疫力。竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠改善身體體質(zhì)，在一定程度上提高身體免疫力，適用于感冒患者。
總結(jié)：隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，竹蓀中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生一定的流失，所以繼續(xù)吃的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高，所以不建議再繼續(xù)食用。
