蘆筍營養(yǎng)豐富，每100克蘆筍中只含有19大卡的熱量，0.1克脂肪，但鉀、磷、鈣、鎂等微量元素的含量卻非常高，含有維生素C45毫克、維生素A17毫克，胡蘿卜素100毫克，最值得一提的是葉酸含量高達146毫克，因此蘆筍被稱為蔬菜之王。但蘆筍雖好，也是有一些食用禁忌的，下面就來看看蘆筍和什么不能一起吃吧。
1.蘆筍和西葫蘆相克
蘆筍和西葫蘆不能一起吃，因為蘆筍和西葫蘆中都含有少量嘌呤，痛風患者不能食用，而蘆筍和西葫蘆同食還會加重脾胃虛寒。
2.蘆筍不宜生吃
蘆筍中含有難溶性的草酸，草酸容易與鈣結合形成草酸鈣，患有尿結石和腎結石的人不能多吃，也會影響發(fā)育期的青少年鈣和鋅的吸收，因此蘆筍最好焯水后食用。
3.蘆筍不宜久放
因為蘆筍中含有大量維生素和葉酸，蘆筍久放后新鮮度迅速降低，這些營養(yǎng)物質也會大量流失，因此蘆筍買來后要盡快食用，吃不完的蘆筍要用保鮮膜包好，保持根部朝下，放入冰箱。
